Le projet AlimENCRE a commencé en 2001 comme un projet de financement qui consistait à faire la collecte de cartouches à jet d'encre au profit de la Daily Bread Food Bank de Toronto. Grâce au soutien de son partenaire, Petro-Canada, et à la mise en place du service Gestion de projet AlimENCRE, l'Association des banques alimentaires de l'Ontario a procédé à l'expansion du projet partout dans la province au profit de toutes ses banques alimentaires membres.

En avril 2002, grâce au soutien continu de Petro-Canada, l'Association canadienne des banques alimentaires a procédé à l'expansion du projet au niveau national. Au printemps 2003, Purolator a fait ses débuts à titre de commanditaire national en lançant le projet Échange Cellu-Bouffe.

Rogers Sans-fil a démarré le projet dans tous ses magasins et l'entreprise a annoncé, en octobre 2004, qu'elle devenait un commanditaire national du projet AlimENCRE / Échange Cellu-Bouffe.

Le projet a été l'heureux récipiendaire de nombreux prix. Il regroupe des milliers d'entreprises, d'écoles et de bureaux gouvernementaux qui sont inscrits comme site de collecte pour appuyer les centaines de banques alimentaires locales partout au Canada.

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